El equipo de Popapp está dedicado a potenciar tu local gastronómico. No sólo somos el software para restaurantes que asegura aumentar tus ventas si no que queremos brindarte las herramientas necesarias para responder esa pregunta que siempre te haces…”¿Cómo aumento las ganancias de mi restaurante?” Pues…el menú es fundamental, es por eso que escribimos esta nota y te alentamos a leerla! Spoiler: al final tenemos una sorpresa.

Asegura la felicidad de tus clientes con una carta atractiva y que maximice tus márgenes de ganancia.

Armar un menú no es solamente una cuestión de enunciar los platos que se ofrecen. De hecho, tampoco es suficiente mejorar un poco el diseño para que sea más moderno (o elegante), hay mayor ciencia detrás de esto de lo que se conoce, y por sobre todo, continúa siendo un elemento fundamental para seducir a los clientes.

A lo largo de los últimos años, muchos estudios han buscado relacionar la psicología con la forma en que son presentados los artículos de una carta, y desde nuestra función de “hacedores del sistema”, queremos hacerles llegar algunos consejos para que puedas sacarle el máximo provecho a tu menú.

Vamos a presentar el santo grial de las cartas de restaurantes, así que sujétense de su silla y presten atención.

Aclaración! NO enseñaremos qué platos producir, sino que aportaremos ideas de cómo presentarlos en la carta. Todo esto lo obtenemos de analizar distintas métricas que producen los usuarios de Popapp, además de muchas horas de café y charlas con clientes o especialistas gastronómicos, siempre teniendo en mente el comportamiento del consumidor.

1. El triángulo dorado

No, no es una telenovela, ni una joya precolombina, pero vale oro, es la figura que resulta del movimiento de la vista humana ante una lista de artículos y, el menú, no es la excepción. Los estudios indican que los ojos leen de izquierda a derecha hasta el medio, y vuelven nuevamente a la izquierda. Además, la vista no suele llegar hasta los últimos renglones. De esta manera, los artículos que más se quieren promocionar en el menú, deben estar contenidos en este triángulo ficticio.

2. La vida es color de rosa…depende

Elegir los colores que representen el concepto de tu negocio es algo que ya sabes, pero sabías que el color naranja estimula el apetito? por otro lado el rojo capta la atención, por lo que se deberían poner los platos con mayor margen con un fondo de este color y por supuesto el verde está asociado a la frescura, una buena opción para ilustrar las alternativas saludables o bajas en calorías.

3. Posicionamiento

Colocar los productos más costosos primero, hace creer que el resto de los platos no son tan buenos, pero subconscientemente, las personas eligen casi siempre los primeros dos platos de una carta, por lo que en esas posiciones deberían ubicarse los que generan mayores márgenes de ganancia o sean populares, pero no los más costosos.

4. Power to the people

Por otro lado, es más que deseable “empoderar” al consumidor, es decir, darle más información para que tome decisiones. De esta forma al conocer la descripción de los platos aumenta la probabilidad de que prefiera consumir más, además si padece alguna alergia en particular puede alertarse y evitar la inyección de dexametasona.

5. Miles de opciones

No siempre dar infinitas posibilidades ayuda a la venta en un negocio gastronómico. Por el contrario, termina confundiendo a los comensales, además que da la impresión que no todos los platos tienen una buena rotación y termina despertando desconfianza. Es recomendable tener una carta pequeña, con suficientes opciones para que sea atractiva (esto depende del tipo de comida que se elabora). Esto ayudará también a bajar los niveles de stock de materias primas.

6. Adiós $

Quitar el signo de dinero ($) de los items de tu carta parecería ir en contra de la corriente, pero en realidad esto puede hacer aumentar hasta un 30% el deseo de gastar de una persona. Además, los precios preferentemente no deben ser redondos.

Conoce cómo Popapp es el software para restaurantes que aumentará las ventas de tu local gastronómico. También puedes seguir leyendo nuestro blog! Y aquí va la sorpresa… Probablemente, trabajes con pedidos online de plataformas como Pedidos Ya, Rappi, UberEats y Glovo… Ok, entonces tenemos noticias para ti sobre El delivery en tiempos de Popapp, y debes conocerlas para no quedarte atrás en la industria.

‍