Bueno… ¿quién iba a decir que a mediados de agosto esta crisis seguiría molestando?  Es un panorama durísimo para todas las industrias, pero nos enfoquemos en cómo golpeó la pandemia a la gastronomía en Latinoamérica.  Ver Así Afecta El COVID-19 A La Industria Gastronómica

Al día de hoy, en etapas más avanzadas de la pandemia, en el marco de la nueva normalidad y habiendo integrado más de 500 marcas a Popapp, podemos decir sin lugar a dudas que lo que permitió que la gastronomía se mueva en este período es el delivery. Y estamos seguros de que esto va a seguir siendo así.

Entonces, ¿Los restaurantes van a desaparecer? NO, imposible. Eso no va a pasar porque cuando todo esto termine, el público va a salir a disfrutar de la experiencia que puede ofrecer un restaurante, bar o café tradicional (de hecho, en este momento en algunas ciudades los locales están abiertos y operando). Otra pregunta…¿La gastronomía va a seguir siendo igual? NO, y más NO. En la nueva normalidad, el delivery tiene muchísima fuerza. Ya no es una comodidad que puede ofrecer el negocio a sus clientes o simplemente un canal más que “aporta” a la renta final, si no que ahora juega un rol de mayor importancia, abriendo la puerta a algo antes impensado que es ofrecer nuevas experiencias al público.

Así fue que las dark kitchen (de las cuales estamos enamorados) explotaron e hicieron que quienes se adaptaran a este modelo, salieran más favorecidos. ¿Cuáles son las ventajas de las dark kitchen? Acá nombramos algunas, pero puedes ir al último capítulo de nuestra #darkkitchenseries donde hablamos exclusivamente de eso y de la nueva normalidad en la gastronomía. Eso sí, no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube?

Ventajas de una dark kitchen:

• Inversión inicial más baja que la de un restaurante o bar tradicional
• Posibilidad de optimizar costos (carta más eficiente, alquileres más baratos, etc)
• Son un negocio altamente escalable que puede abarcar distintas zonas geográficas, más fácilmente (otra vez, si las comparamos con un local tradicional que hay que equipar y demás)
• FLEXIBILIDAD. Hay un mundo de productos y experiencias que conquistar. Las dark kitchen permiten hacer esto y encontrar exactamente lo que quieren consumir tus clientes.
• Operar multimarca. Esto es genial y significa que en una misma cocina puedes elaborar distintos tipos de productos, para satisfacer distintos gustos 😉

Las cocinas ocultas (o dark kitchens) son parte de la nueva normalidad y llegaron para quedarse, son el futuro de la gastronomía. Si estás interesad@ en saber un poco más, recuerda que puedes acceder a todo nuestro contenido en YouTube y en Instagram, ahí estamos la mayor parte del tiempo compartiendo todo lo nuevo que aprendemos. Un saludo desde Popapp!

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