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Foodtech

Hubs Gastronómicos: El Combo Perfecto Entre Gastronomía y Real Estate

Las hermosas instalaciones de Dark Kitchen Factory en Santiago (CL)

La primavera para la gastronomía comenzó antes en este 2020 y todo gracias a las dark kitchens que no paran de florecer por todo Latinoamérica. Este modelo de negocio trajo una bocanada de aire fresco para la industria y ratios de crecimiento sin precedentes en sus populares nuevos conceptos o restaurantes online.

Estos revolucionarios restaurantes virtuales alojados en dark kitchens tienen una base física en donde se elaboran los platos, y a su vez cuando más de una de estas coinciden bajo el mismo techo, es ahí donde esta genial asociación con el Real Estate cobra vida y surgen los Hubs Gastronómicos.

Zuul DK en NYC

Centros que cuentan con espacios pensados especialmente para optimizar la logística de elaboración y entrega de pedidos online generados por múltiples marcas virtuales a toda hora, esa es la razón de ser de un Hub.

Si miras a tu alrededor en tu propia ciudad, casi cualquier espacio puede convertirse en un potencial hub. Desde malls a casonas antiguas (o no tanto) pasando por locales comerciales.

Se replica el concepto de coworking donde el costo del arriendo del espacio se divide entre varios arrendatarios siendo una muy buena oportunidad a bajo costo si alguna vez tuviste intenciones de tener tu propio restaurante y hacer feliz a mucha gente con tus invenciones.

No hay un regla definitiva en el Real Estate sobre el tamaño ideal de una dark kitchen dentro de un hub, pero por nuestra experiencia en Popapp podemos decir que en una cocina de 20mts2 es posible manejar los más de 200 pedidos que pueden generar 3 marcas virtuales presentes en 3 o 4 plataformas de última milla (Rappi, Pedidos Ya, Uber Eats, DiDi, Sin Delantal, etc).

En Popapp trabajamos solo con los mejores Hubs Gastronómicos de Latinoamérica por lo que si te interesa trabajar con alguno de ellos no dudes en consultarnos.

Popapp es el software de delivery ideal (pero en serio) para hubs y dark kitchens, las más de 700 tiendas con las que trabajamos a diario y los más de 50k pedidos que nos encargamos de que lleguen en tiempo y forma lo demuestran.

¿Quieres conocer un poco más? Puedes ingresar a esta nota

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La Pandemia Sigue Pegándole A La Gastronomía…Pero Hay Esperanzas

Bueno…¿quién iba a decir que a mediados de Agosto la pandemia seguiría molestando?  Es un panorama durísimo para todas las industrias pero nos enfoquemos en cómo nos pegó a quienes estamos en gastronomía en Latinoamérica.  Ver Así Afecta El COVID-19 A La Industria Gastronómica

Al día de hoy, en etapas más avanzadas de la pandemia, en el marco de la nueva normalidad y habiendo integrado más de 500 marcas a Popapp, podemos decir sin lugar a dudas que lo que permitió que la gastronomía se mueva en este período es el delivery. Y estamos seguros de que esto va a seguir siendo así. 

Entonces, ¿Los restaurantes van a desaparecer? NO, imposible. Eso no va a pasar porque cuando todo esto termine, el público va a salir a disfrutar de la experiencia que puede ofrecer un restaurante, bar o café tradicional (de hecho, en este momento en algunas ciudades los locales están abiertos y operando). Otra pregunta…¿La gastronomía va a seguir siendo igual? NO, y más NO. En la nueva normalidad, el delivery tiene muchísima fuerza. Ya no es una comodidad que puede ofrecer el negocio a sus clientes o simplemente un canal más que “aporta” a la renta final, si no que ahora juega un rol de mayor importancia, abriendo la puerta a algo antes impensado que es ofrecer nuevas experiencias al público. 

Así fue que las dark kitchen (de las cuales estamos enamorados) explotaron e hicieron que quienes se adaptaran a este modelo, salieran más favorecidos. ¿Cuáles son las ventajas de las dark kitchen? Acá nombramos algunas pero puedes ir al último capítulo de nuestra #darkkitchenseries donde hablamos exclusivamente de eso y de la  nueva normalidad en la gastronomía. Eso sí, no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube 😀

#darkkitchenseries la serie de Popapp software para dark kitchens y restaurantes

Ventajas de una dark kitchen: 

  • Inversión inicial más baja que la de un restaurante o bar tradicional
  • Posibilidad de optimizar costos (carta más eficiente, alquileres más baratos, etc)
  • Son un negocio altamente escalable que puede abarcar distintas zonas geográficas, más fácilmente (otra vez, si las comparamos con un local tradicional que hay que equipar y demás)
  • FLEXIBILIDAD. Hay un mundo de productos y experiencias que conquistar. Las dark kitchen permiten hacer esto y encontrar exactamente lo que quieren consumir tus clientes. 
  • Operar multimarca. Esto es genial y significa que en una misma cocina puedes elaborar distintos tipos de productos, para satisfacer distintos gustos 😉

Las cocinas ocultas (o dark kitchens) son parte de la nueva normalidad y llegaron para quedarse,  son el futuro de la gastronomía. Si estás interesad@ en saber un poco más recordá que podés acceder a todo nuestro contenido en YouTube y en Instagram, ahí estamos la mayor parte del tiempo compartiendo todo lo nuevo que aprendemos. Un saludo desde Popapp

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La Nueva Normalidad En La Gastronomía

La Experiencia del Restaurante En Casa

Si hay algo que el COVID está enseñando a la gastronomía es a reconsiderar su rol en la sociedad.

De ser una opción más dentro de una variedad de actividades de entretenimiento, a la que estábamos acostumbrados, a ser lo “distinto” o el “único” contacto con el exterior que la gente tiene durante los meses de confinamiento (pasados, presentes y…¿futuros?) 

Los restaurantes tienen la difícil labor de contribuir a mantener el sano juicio de las personas, intentando acercar la experiencia de comer afuera, pero dentro de los hogares, y es ahí donde se redefinen los nuevos conceptos gastronómicos.

Esta es una Nueva Oportunidad que se le presenta en la Nueva Normalidad.

La industria comienza a consolidar la experiencia como parte importante de lo que sus actores, los negocios gastronómicos, transmitieron toda la vida, solo que ahora se debe optimizar para un nuevo escenario con variables diferentes, el restaurante es el que visita al comensal y le permite expandir sus oportunidades de entretenimiento, dentro de su propia casa.

A la gastronomía no se le ha quitado un canal de venta al verse anulada la posibilidad por mucho tiempo de recibir comensales, sino que se le han abierto las puertas de todas las casas de sus comensales, de siempre y sobretodo, nuevos.

Sin relegar calidad en este nuevo intercambio, sino aprovechando la oportunidad para expresarse de otra manera. Acercando un servicio, en algunas ocasiones, mucho más consciente, innovador creativo, entretenido y por sobretodo distinto.

A medida que las cuarentenas en el mundo se van flexibilizando, es el momento esperado por la industria para mostrarse refrescada, en donde nuevos modelos de negocios pueden ser explorados y explotados,

¿Qué va a suceder cuando todo vuelva?

Popapp siempre está listo para asistir a sus clientes y nos entusiasma ver como muchos de ellos ya logran explotar esta nueva habilidad, ejemplos como La Madeleine o Sacro, son referentes de esta Nueva Normalidad en la gastronomía y es nuestra labor intentar asistir a esta pujante industria de Latam, para hacer que se levante y vuelva a la senda del crecimiento.

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Te Sorprenderá Saber Qué Necesitas Para Vender Comida Online

Seguramente ves cómo día a día más locales gastronómicos refuerzan su presencia en la web. Durante la pandemia, explotó el delivery online y te habrás preguntado ¿Cómo vender comida online?¿Cómo crear una web para mi restaurante? ¿Cómo llego a mis clientes y de qué manera puedo vender más? Bien, el viernes 29/5 estará disponible el próximo capítulo de nuestra serie donde te contaremos todo eso.

Como venimos hablando en salidas anteriores, en Popapp estamos comprometidos con el crecimiento de la industria gastronómica en Latam. Creemos que la presencia de los restaurantes tradicionales en plataformas online es esencial en especial durante la pandemia y para dar una mano con eso, iniciamos la Serie Dark Kitchen, que lleva dos capítulos muy exitosos. Ahora se viene el tercero y no puedes dejarlo pasar. Reserva tu lugar gratis aquí.

Si aún no ves los capítulos anteriores, te dejamos aquí el primero para que vayas entrando en tema.

En el primer capítulo hablamos sobre qué es necesario para iniciar una Dark Kitchen, a nivel equipamiento y desde el punto de vista operativo. En la parte 2 (que puedes ver haciendo clic aquí) hablamos con los propietarios de un hub de dark kitchens en Santiago de Chile y con Lucas Asad, E-Commerce Manager AR, CH, EC y PE en Rappi, dónde quedaron claros muchos conceptos sobre este modelo nuevo que muestra cada vez más que es el más rentable en la industria gastronómica.

Regístrate gratis aquí al tercer capítulo de esta serie. Estaremos hablando con Rodrigo Segal, CEO de Justo, una de las plataformas con las cuales Popapp está integrado, abarcando temas referidos a cómo cualquier tipo de local gastronómico puede (y debe) estar presente en la web y qué se necesita para comenzar a vender online.

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Así Podrás Comenzar a Reconvertir tu Restaurante

La pandemia del COVID-19 continúa golpeando a la industria gastronómica y esto obliga a que los restaurantes tradicionales tengan que reinventarse, si o si. En Popapp queremos dar a conocer nuevas alternativas y herramientas para que la transición hacia modelos de negocio más rentables sea eficiente y menos complicada.

Creamos una serie de webinars para mostrar cómo Popapp puede ayudar a tu local gastronómico. Ya pasó el primer capítulo, el cual puedes ver haciendo clic aquí en caso de que te lo hayas perdido.

Ahora, te inivitamos al segundo capítulo de esta serie “Reconvierte tu restaurante en Dark Kitchen – Parte 2” el cual será emitido el próximo viernes 8/5 a las 16:30hs ARG – 15:30hs CHI – 14:30hs CDMX. Reserva tu lugar haciendo clic aquí.

En este capítulo profundizaremos más en los conceptos que tienes que conocer y descubrirás de primera mano la oportunidad que las Dark kitchen o cocinas ocultas representan para la gastronomía, en especial en estos tiempos tan particulares. Para más información haz clic aquí.

Si tienes alguna consulta, puedes inciar un chat con nosotros en desde nuestra web.

Esperamos que participes del webinar. Buena vida!

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Nueva Herramienta Para Transformar Tu Restaurante En Una Máquina De Delivery

Como venimos diciendo en notas anteriores, la pandemia del COVID-19 afectó fuertemente a la industria gastronómica. Para restaurantes, bares y demás negocios donde se elaboran comestibles, es necesario migrar a un modelo 100% delivery y queremos ayudarte con eso.

Es por eso que desde Popapp, el software de gestión que integra todas las apps de delivery para tu restaurante, queremos brindarte más ideas y herramientas para que puedas superar esta situación.

El próximo viernes 24/4 (16:30hs ARG – 15:30hs CHI – 14:30hs CDMX) transmitiremos en vivo el primer capítulo de una serie de webinars a la cual titulamos “Herramientas para transformar tu restaurante en una máquina de delivery”. El primero tratará exclusivamente sobre cómo reconvertir un restaurante tradicional en una dark kitchen.

Si no sabes qué es una dark kitchen o cocina oculta (el modelo gastronómico más rentable en la actualidad), puedes ver este video de un minuto donde Charles Delbes, CEO de FoodFast en Chile, las define perfectamente.

Entonces: esta es una cita obligada para empresarios gastronómicos, dueños y encargados de pequeños y medianos locales, cadenas de restaurantes, franquiciados y todo local gastronómico que se encuentre afectado por las consecuencias que trae la pandemia.

Para registrarte gratuitamente ingresa aquí. Te esperamos. Buena vida!

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Así Afecta El COVID-19 A La Industria Gastronómica

La tarea de llevar adelante cualquier negocio en esta época afectada por la pandemia del COVID-19 no es tarea sencilla. Mucho menos para locales gastronómicos, los cuales debieron cerrar sus puertas al público para preservar las medidas de sanidad necesarias. ¿Pero qué tan grave es la situación en números? ¿De qué forma se le puede hacer frente a este problema? Sigue leyendo esta nota para enterarte de TODO.

Si bien claramente el escenario no es favorable, el equipo de Popapp elaboró un informe para obtener datos certeros de lo que está sucediendo y aquí los compartimos. Se tuvieron en cuenta la actividad de 300 locales gastronómicos en América Latina, particularmente en Argentina, Chile, México y Perú. Antes que nada, es importante aclarar que los datos no se encuentran discriminados por país, ya que el mercado se comportó de forma similar en todos ellos. Veamos los números.

La situación golpeó fuertemente a la industria los primeros días del mes de marzo. Partiendo del 01/03/2020 al 06/04/2020, Popapp registró una baja de usuarios diarios activos del 86%. Así es, el 86% de los locales gastronómicos dejó de operar completamente, sin generar ingresos y muchos de ellos soportando costos.

¿En términos de dinero? Durante la primer semana de marzo, el monto acumulado de ventas diarias de todos los usuarios de Popapp era de U$S 117.000. Para la primer semana de abril, este número cayó a U$S 25.000, representando un 84% de pérdida en los ingresos.

A pesar de todo esto, se están viendo mejoras. A partir del 31/03/2020, se registró un aumento en la cantidad de puntos de venta activos, yendo este número de 43 a 59, casi un 40% de aumento. ¿La explicación? Los negocios comenzaron a abrir nuevamente, transformándose 100% al modelo de delivery.

El delivery es la única opción, en especial el que se realiza online mediante empresas como Pedidos Ya, UberEats, Rappi, Justo, Glovo y Didi, a las cuales Popapp se encuentra integrado. Esto facilitó a 20 nuevos clientes, quienes se unieron a Popapp en la primera semana de abril, a reforzar su presencia en estas plataformas, recibir pedidos de todas ellas y gestionarlas desde un solo lugar. Así, reafirmamos nuestro compromiso con la industria gastronómica y buscamos impulsarla día a día.

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¡Buena Iniciativa! Compra Futura Para Salvar A Pymes

Desde Popapp queremos escribir sobre un tema que nos concierne como empresa, tanto a nosotros como al 99% de nuestros clientes: El impacto del COVID-19 en las PyMES de Latinoamérica.

Hacemos esta distinción porque el rol de las empresas pequeñas y medianas es fundamental para el sustento económico de la región, ya que el 25% del PBI regional es producido anualmente por empresas de dichas características. Sin embargo, emprender en América Latina no es sencillo ya que las empresas se enfrentan a cambios constantes en las legislaciones, falta de recursos humanos experimentados, coyuntura económica desfavorable, entre otros.

Sin embargo, la verdadera importancia de las PyMES en la región es que en la mayoría de los casos, nacen como una alternativa de autoempleo en países donde el acceso al mercado laboral formal se vuelve cada vez más difícil. Prácticamente son el motor de la economía latina, no obstante, la tasa de mortalidad es altísima: el 48% de las mismas no sobrevive al segundo año de vida.

En ese contexto, encontramos a nuestros clientes gastronómicos que, junto a otros sectores, como PyMES relacionadas al comercio minorista, la industria del turismo, espectáculos presenciales, mercado inmobiliario, concesionarias de autos, trabajadores independientes, han sido sensiblemente afectadas por la pandemia que es de público conocimiento.

Desde Popapp hemos sido testigos de la resiliencia continua con la que el sector gastronómico cuenta, sobretodo en estos últimos tiempos de crisis socioeconómicas que han azotado el Continente. Pero en momentos en que la gravedad de la situación no tiene precedentes, hemos encontrado que el ingenio, característica inherente a la industria, es lo que puede mantenerlos a flote en los próximos meses.

Es así que hemos visto diferentes reacciones. Por ejemplo en Instagram ha comenzado a viralizarse (sí, por primera vez en 15 días, la palabra tiene un sentido positivo) el hashtag #CompraFuturaParaSalvarAPymes en Argentina y en Chile; y es una de las primeras iniciativas que apelan a la solidaridad de las personas, es decir apoyar a las PyMES locales y tratar de adquirir gift cards o vales de compra, de tus restaurantes y/o locales de otro rubro, favoritos.

La premisa es clara, como consumidores podemos adquirir productos gastronómicos y consumirlos más adelante, cuando la situación lo permita.

En segundo lugar, otro fenómeno que hemos encontrado (y estamos apoyando desde Popapp) es la reconversión de los restaurantes en “deliverys”. Gracias a las distintas plataformas de delivery online o, incluso con el uso de redes sociales como Whatsapp Business, Instagram o Facebook, muchos negocios gastronómicos están pudiendo contrarrestar la baja obligada en la demanda de comida.

Para ello, es necesario tomar las medidas de higiene imperativas para el caso: uso de barbijos o tapa boca, guantes y sanitizantes de manos cada 30 minutos. Esta medida no sólo está estipulada para las personas en la zona de producción, sino también para todos los empleados asociados al negocio. Incluso, es necesario cuidar enfáticamente las condiciones de seguridad de los repartidores.

Con respecto a esto último, muchas empresas de delivery (y/o logística) han implementado el pago por medios electrónicos, uso de bolsas descartables que cubran el packaging original del pedido, la posibilidad de dejar el pedido en un punto medio sin entrar en contacto con el cliente, entre otros.

Creemos fuertemente en el potencial de la industria para superar estas circunstancias, desde Popapp haremos todo lo posible para ayudar la mayor cantidad de restaurantes posibles, sean clientes o no, con iniciativas como webinars y demás herramientas que ofreceremos a los largo de las semanas

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No Podrás Creer Lo Fácil Que Es Crear El Menú Para Tu Restaurante

Popapp, el software para restaurantes que más se adapta a tu negocio, continúa brindándote las herramientas que necesitas para convertir tu local gastronómico en una verdadera máquina de hacer dinero.

Creemos que no fue suficiente darte sólo 6 Tips Para Hacer Más Rentable El Menú De Tu Restaurante, (que por cierto, esperamos que los implementes y nos hagas saber cómo te resultan). Siéntete libre de pasar por nuestra web y perfil de Instagram para dejar tus comentarios.

Bien, el equipo de Popapp se puso a trabajar y creó 3 Plantillas Para Que Armes El (Mejor) Menú Para Tu Restaurante que seguramente serán muy útiles para crear la carta de tu restaurante gratis. Si todavía no las tienes, puedes acceder a ellas desde aquí. Luego de que las tengas disponibles, necesitarás editarlas. ¿No sabes cómo? Tranquilo, sigue leyendo esta nota que te lo explicamos.

1- Selecciona la plantilla adecuada para tu negocio

Como verás, hay tres plantillas o modelos disponibles para descargar gratis, simplemente debes elegir la que más se adapte a tu local y a la imagen que quieres que tus clientes tengan sobre el negocio. Descárgala!

2- Abre el modelo que quieras usando Power Point

Sólo tienes que abrir la plantilla que más te gustó utilizando Power Point. Por lo que tendrás que tener el paquete de Microsoft Office instalado en tu computador.

3- Ingresa tus productos y precios

Encontrarás la plantilla sin editar, verás campos con la palabra “ITEM” donde deberás hacer doble clic, eliminar la palabra ITEM e ingresar el nombre del platillo o producto que desees, en la sección correspondiente. Debes hacer lo mismo para ingresar el precio de cada platillo en particular.

4- Guarda los cambios e imprime

Ya casi terminas! No olvides guardar los cambios para conservar todas las modificaciones que realizaste. Sólo queda imprimir. En este punto te recomendamos hacerlo acudiendo a una gráfica donde podrán asesorarte sobre cuál es el mejor tipo de papel para imprimir tu menú finalmente


Eso es todo por el momento. Si quieres puedes acceder a más Claves Para Mejorar Tu Negocio Gastronómico Sin Mucho Presupuesto y otras notas de blog que serán super interesantes para ti, como nuestra serie de blogs El Delivery En Tiempos De Popapp.

Recuerda que puedes ponerte en contacto por cualquier duda o sugerencia. Descúbrenos aquí.

Buena vida!

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3 Plantillas Para Que Armes El (Mejor) Menú Para Tu Restaurante

Poder absoluto – www.popapp.io

Tal y como mencionamos en uno de nuestros artículos más populares, conocemos de algunos trucos, técnicas y algún que otro artilugio, que te ayudarán a crea un menú para tu restaurante, que no solo sea un “exhibidor” de precios, sino que realmente sea un arma letal para la venta…pasa y velo por ti mismo

Porque no podemos parar de pensar en cosas que le pueden servir a tu restaurante es que te presentamos esta serie de 3 (GRATIS) plantillas editables de menú que hemos creado con toda la ingeniería de Popapp detrás.

¿Qué significa esto?

Hemos revisado más de 500 versiones (no fue muy rápido esto) de menúes de restaurantes, cafeterías, bares, food trucks, etc, etc, analizando lo mejor (y peor) de cada uno, extrayéndolo y volcándolo en cada una estas plantillas atractivas, sexys, atrevidas, que podrás editar fácilmente en PowerPoint…nada más sencillo que esto.

Estas son GRATIS y editables para que explotes tu creatividad, y sobretodo, tu restaurante.

¿Ya mismo quieres descargar todo y empezar a crear tu menú? No hay problema, pero también te recomiendo algunos tips previos para el armado que aparecen en este artículo.

NO es sencillo el camino del emprendedor gastronómico, por eso en Popapp estamos siempre en búsqueda de formas de mejorar las chances de nuestros (actuales y futuros) clientes, te recomiendo revises nuestro blog “FoodTech” o te suscribas a Popapp para recibir novedades.

Buena Vida!

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