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La Pandemia Sigue Pegándole A La Gastronomía…Pero Hay Esperanzas

Bueno…¿quién iba a decir que a mediados de Agosto la pandemia seguiría molestando?  Es un panorama durísimo para todas las industrias pero nos enfoquemos en cómo nos pegó a quienes estamos en gastronomía en Latinoamérica.  Ver Así Afecta El COVID-19 A La Industria Gastronómica

Al día de hoy, en etapas más avanzadas de la pandemia, en el marco de la nueva normalidad y habiendo integrado más de 500 marcas a Popapp, podemos decir sin lugar a dudas que lo que permitió que la gastronomía se mueva en este período es el delivery. Y estamos seguros de que esto va a seguir siendo así. 

Entonces, ¿Los restaurantes van a desaparecer? NO, imposible. Eso no va a pasar porque cuando todo esto termine, el público va a salir a disfrutar de la experiencia que puede ofrecer un restaurante, bar o café tradicional (de hecho, en este momento en algunas ciudades los locales están abiertos y operando). Otra pregunta…¿La gastronomía va a seguir siendo igual? NO, y más NO. En la nueva normalidad, el delivery tiene muchísima fuerza. Ya no es una comodidad que puede ofrecer el negocio a sus clientes o simplemente un canal más que “aporta” a la renta final, si no que ahora juega un rol de mayor importancia, abriendo la puerta a algo antes impensado que es ofrecer nuevas experiencias al público. 

Así fue que las dark kitchen (de las cuales estamos enamorados) explotaron e hicieron que quienes se adaptaran a este modelo, salieran más favorecidos. ¿Cuáles son las ventajas de las dark kitchen? Acá nombramos algunas pero puedes ir al último capítulo de nuestra #darkkitchenseries donde hablamos exclusivamente de eso y de la  nueva normalidad en la gastronomía. Eso sí, no te olvides de suscribirte a nuestro canal de YouTube 😀

#darkkitchenseries la serie de Popapp software para dark kitchens y restaurantes

Ventajas de una dark kitchen: 

  • Inversión inicial más baja que la de un restaurante o bar tradicional
  • Posibilidad de optimizar costos (carta más eficiente, alquileres más baratos, etc)
  • Son un negocio altamente escalable que puede abarcar distintas zonas geográficas, más fácilmente (otra vez, si las comparamos con un local tradicional que hay que equipar y demás)
  • FLEXIBILIDAD. Hay un mundo de productos y experiencias que conquistar. Las dark kitchen permiten hacer esto y encontrar exactamente lo que quieren consumir tus clientes. 
  • Operar multimarca. Esto es genial y significa que en una misma cocina puedes elaborar distintos tipos de productos, para satisfacer distintos gustos 😉

Las cocinas ocultas (o dark kitchens) son parte de la nueva normalidad y llegaron para quedarse,  son el futuro de la gastronomía. Si estás interesad@ en saber un poco más recordá que podés acceder a todo nuestro contenido en YouTube y en Instagram, ahí estamos la mayor parte del tiempo compartiendo todo lo nuevo que aprendemos. Un saludo desde Popapp

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La Nueva Normalidad En La Gastronomía

La Experiencia del Restaurante En Casa

Si hay algo que el COVID está enseñando a la gastronomía es a reconsiderar su rol en la sociedad.

De ser una opción más dentro de una variedad de actividades de entretenimiento, a la que estábamos acostumbrados, a ser lo “distinto” o el “único” contacto con el exterior que la gente tiene durante los meses de confinamiento (pasados, presentes y…¿futuros?) 

Los restaurantes tienen la difícil labor de contribuir a mantener el sano juicio de las personas, intentando acercar la experiencia de comer afuera, pero dentro de los hogares, y es ahí donde se redefinen los nuevos conceptos gastronómicos.

Esta es una Nueva Oportunidad que se le presenta en la Nueva Normalidad.

La industria comienza a consolidar la experiencia como parte importante de lo que sus actores, los negocios gastronómicos, transmitieron toda la vida, solo que ahora se debe optimizar para un nuevo escenario con variables diferentes, el restaurante es el que visita al comensal y le permite expandir sus oportunidades de entretenimiento, dentro de su propia casa.

A la gastronomía no se le ha quitado un canal de venta al verse anulada la posibilidad por mucho tiempo de recibir comensales, sino que se le han abierto las puertas de todas las casas de sus comensales, de siempre y sobretodo, nuevos.

Sin relegar calidad en este nuevo intercambio, sino aprovechando la oportunidad para expresarse de otra manera. Acercando un servicio, en algunas ocasiones, mucho más consciente, innovador creativo, entretenido y por sobretodo distinto.

A medida que las cuarentenas en el mundo se van flexibilizando, es el momento esperado por la industria para mostrarse refrescada, en donde nuevos modelos de negocios pueden ser explorados y explotados,

¿Qué va a suceder cuando todo vuelva?

Popapp siempre está listo para asistir a sus clientes y nos entusiasma ver como muchos de ellos ya logran explotar esta nueva habilidad, ejemplos como La Madeleine o Sacro, son referentes de esta Nueva Normalidad en la gastronomía y es nuestra labor intentar asistir a esta pujante industria de Latam, para hacer que se levante y vuelva a la senda del crecimiento.

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Te Sorprenderá Saber Qué Necesitas Para Vender Comida Online

Seguramente ves cómo día a día más locales gastronómicos refuerzan su presencia en la web. Durante la pandemia, explotó el delivery online y te habrás preguntado ¿Cómo vender comida online?¿Cómo crear una web para mi restaurante? ¿Cómo llego a mis clientes y de qué manera puedo vender más? Bien, el viernes 29/5 estará disponible el próximo capítulo de nuestra serie donde te contaremos todo eso.

Como venimos hablando en salidas anteriores, en Popapp estamos comprometidos con el crecimiento de la industria gastronómica en Latam. Creemos que la presencia de los restaurantes tradicionales en plataformas online es esencial en especial durante la pandemia y para dar una mano con eso, iniciamos la Serie Dark Kitchen, que lleva dos capítulos muy exitosos. Ahora se viene el tercero y no puedes dejarlo pasar. Reserva tu lugar gratis aquí.

Si aún no ves los capítulos anteriores, te dejamos aquí el primero para que vayas entrando en tema.

En el primer capítulo hablamos sobre qué es necesario para iniciar una Dark Kitchen, a nivel equipamiento y desde el punto de vista operativo. En la parte 2 (que puedes ver haciendo clic aquí) hablamos con los propietarios de un hub de dark kitchens en Santiago de Chile y con Lucas Asad, E-Commerce Manager AR, CH, EC y PE en Rappi, dónde quedaron claros muchos conceptos sobre este modelo nuevo que muestra cada vez más que es el más rentable en la industria gastronómica.

Regístrate gratis aquí al tercer capítulo de esta serie. Estaremos hablando con Rodrigo Segal, CEO de Justo, una de las plataformas con las cuales Popapp está integrado, abarcando temas referidos a cómo cualquier tipo de local gastronómico puede (y debe) estar presente en la web y qué se necesita para comenzar a vender online.

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Así Podrás Comenzar a Reconvertir tu Restaurante

La pandemia del COVID-19 continúa golpeando a la industria gastronómica y esto obliga a que los restaurantes tradicionales tengan que reinventarse, si o si. En Popapp queremos dar a conocer nuevas alternativas y herramientas para que la transición hacia modelos de negocio más rentables sea eficiente y menos complicada.

Creamos una serie de webinars para mostrar cómo Popapp puede ayudar a tu local gastronómico. Ya pasó el primer capítulo, el cual puedes ver haciendo clic aquí en caso de que te lo hayas perdido.

Ahora, te inivitamos al segundo capítulo de esta serie “Reconvierte tu restaurante en Dark Kitchen – Parte 2” el cual será emitido el próximo viernes 8/5 a las 16:30hs ARG – 15:30hs CHI – 14:30hs CDMX. Reserva tu lugar haciendo clic aquí.

En este capítulo profundizaremos más en los conceptos que tienes que conocer y descubrirás de primera mano la oportunidad que las Dark kitchen o cocinas ocultas representan para la gastronomía, en especial en estos tiempos tan particulares. Para más información haz clic aquí.

Si tienes alguna consulta, puedes inciar un chat con nosotros en desde nuestra web.

Esperamos que participes del webinar. Buena vida!

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Nueva Herramienta Para Transformar Tu Restaurante En Una Máquina De Delivery

Como venimos diciendo en notas anteriores, la pandemia del COVID-19 afectó fuertemente a la industria gastronómica. Para restaurantes, bares y demás negocios donde se elaboran comestibles, es necesario migrar a un modelo 100% delivery y queremos ayudarte con eso.

Es por eso que desde Popapp, el software de gestión que integra todas las apps de delivery para tu restaurante, queremos brindarte más ideas y herramientas para que puedas superar esta situación.

El próximo viernes 24/4 (16:30hs ARG – 15:30hs CHI – 14:30hs CDMX) transmitiremos en vivo el primer capítulo de una serie de webinars a la cual titulamos “Herramientas para transformar tu restaurante en una máquina de delivery”. El primero tratará exclusivamente sobre cómo reconvertir un restaurante tradicional en una dark kitchen.

Si no sabes qué es una dark kitchen o cocina oculta (el modelo gastronómico más rentable en la actualidad), puedes ver este video de un minuto donde Charles Delbes, CEO de FoodFast en Chile, las define perfectamente.

Entonces: esta es una cita obligada para empresarios gastronómicos, dueños y encargados de pequeños y medianos locales, cadenas de restaurantes, franquiciados y todo local gastronómico que se encuentre afectado por las consecuencias que trae la pandemia.

Para registrarte gratuitamente ingresa aquí. Te esperamos. Buena vida!

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Así Afecta El COVID-19 A La Industria Gastronómica

La tarea de llevar adelante cualquier negocio en esta época afectada por la pandemia del COVID-19 no es tarea sencilla. Mucho menos para locales gastronómicos, los cuales debieron cerrar sus puertas al público para preservar las medidas de sanidad necesarias. ¿Pero qué tan grave es la situación en números? ¿De qué forma se le puede hacer frente a este problema? Sigue leyendo esta nota para enterarte de TODO.

Si bien claramente el escenario no es favorable, el equipo de Popapp elaboró un informe para obtener datos certeros de lo que está sucediendo y aquí los compartimos. Se tuvieron en cuenta la actividad de 300 locales gastronómicos en América Latina, particularmente en Argentina, Chile, México y Perú. Antes que nada, es importante aclarar que los datos no se encuentran discriminados por país, ya que el mercado se comportó de forma similar en todos ellos. Veamos los números.

La situación golpeó fuertemente a la industria los primeros días del mes de marzo. Partiendo del 01/03/2020 al 06/04/2020, Popapp registró una baja de usuarios diarios activos del 86%. Así es, el 86% de los locales gastronómicos dejó de operar completamente, sin generar ingresos y muchos de ellos soportando costos.

¿En términos de dinero? Durante la primer semana de marzo, el monto acumulado de ventas diarias de todos los usuarios de Popapp era de U$S 117.000. Para la primer semana de abril, este número cayó a U$S 25.000, representando un 84% de pérdida en los ingresos.

A pesar de todo esto, se están viendo mejoras. A partir del 31/03/2020, se registró un aumento en la cantidad de puntos de venta activos, yendo este número de 43 a 59, casi un 40% de aumento. ¿La explicación? Los negocios comenzaron a abrir nuevamente, transformándose 100% al modelo de delivery.

El delivery es la única opción, en especial el que se realiza online mediante empresas como Pedidos Ya, UberEats, Rappi, Justo, Glovo y Didi, a las cuales Popapp se encuentra integrado. Esto facilitó a 20 nuevos clientes, quienes se unieron a Popapp en la primera semana de abril, a reforzar su presencia en estas plataformas, recibir pedidos de todas ellas y gestionarlas desde un solo lugar. Así, reafirmamos nuestro compromiso con la industria gastronómica y buscamos impulsarla día a día.

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¡Buena Iniciativa! Compra Futura Para Salvar A Pymes

Desde Popapp queremos escribir sobre un tema que nos concierne como empresa, tanto a nosotros como al 99% de nuestros clientes: El impacto del COVID-19 en las PyMES de Latinoamérica.

Hacemos esta distinción porque el rol de las empresas pequeñas y medianas es fundamental para el sustento económico de la región, ya que el 25% del PBI regional es producido anualmente por empresas de dichas características. Sin embargo, emprender en América Latina no es sencillo ya que las empresas se enfrentan a cambios constantes en las legislaciones, falta de recursos humanos experimentados, coyuntura económica desfavorable, entre otros.

Sin embargo, la verdadera importancia de las PyMES en la región es que en la mayoría de los casos, nacen como una alternativa de autoempleo en países donde el acceso al mercado laboral formal se vuelve cada vez más difícil. Prácticamente son el motor de la economía latina, no obstante, la tasa de mortalidad es altísima: el 48% de las mismas no sobrevive al segundo año de vida.

En ese contexto, encontramos a nuestros clientes gastronómicos que, junto a otros sectores, como PyMES relacionadas al comercio minorista, la industria del turismo, espectáculos presenciales, mercado inmobiliario, concesionarias de autos, trabajadores independientes, han sido sensiblemente afectadas por la pandemia que es de público conocimiento.

Desde Popapp hemos sido testigos de la resiliencia continua con la que el sector gastronómico cuenta, sobretodo en estos últimos tiempos de crisis socioeconómicas que han azotado el Continente. Pero en momentos en que la gravedad de la situación no tiene precedentes, hemos encontrado que el ingenio, característica inherente a la industria, es lo que puede mantenerlos a flote en los próximos meses.

Es así que hemos visto diferentes reacciones. Por ejemplo en Instagram ha comenzado a viralizarse (sí, por primera vez en 15 días, la palabra tiene un sentido positivo) el hashtag #CompraFuturaParaSalvarAPymes en Argentina y en Chile; y es una de las primeras iniciativas que apelan a la solidaridad de las personas, es decir apoyar a las PyMES locales y tratar de adquirir gift cards o vales de compra, de tus restaurantes y/o locales de otro rubro, favoritos.

La premisa es clara, como consumidores podemos adquirir productos gastronómicos y consumirlos más adelante, cuando la situación lo permita.

En segundo lugar, otro fenómeno que hemos encontrado (y estamos apoyando desde Popapp) es la reconversión de los restaurantes en “deliverys”. Gracias a las distintas plataformas de delivery online o, incluso con el uso de redes sociales como Whatsapp Business, Instagram o Facebook, muchos negocios gastronómicos están pudiendo contrarrestar la baja obligada en la demanda de comida.

Para ello, es necesario tomar las medidas de higiene imperativas para el caso: uso de barbijos o tapa boca, guantes y sanitizantes de manos cada 30 minutos. Esta medida no sólo está estipulada para las personas en la zona de producción, sino también para todos los empleados asociados al negocio. Incluso, es necesario cuidar enfáticamente las condiciones de seguridad de los repartidores.

Con respecto a esto último, muchas empresas de delivery (y/o logística) han implementado el pago por medios electrónicos, uso de bolsas descartables que cubran el packaging original del pedido, la posibilidad de dejar el pedido en un punto medio sin entrar en contacto con el cliente, entre otros.

Creemos fuertemente en el potencial de la industria para superar estas circunstancias, desde Popapp haremos todo lo posible para ayudar la mayor cantidad de restaurantes posibles, sean clientes o no, con iniciativas como webinars y demás herramientas que ofreceremos a los largo de las semanas

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Estas Son Las Medidas Que Tomaron Las Empresas De Delivery Online Para Apoyar A Los Restaurantes

Desde Popapp, te presentamos un ppt súper rápido con toda la info que necesitas para saber de qué forma el delivery online de tu restaurante se verá afectado en las próximas semanas. – (A la fecha 26/3)

Medidas COVID-19 – www.popapp.io –

Regístrate en nuestro webinar del próximo 26/3 a las 15.30hs para conocer más estrategias útiles para tu negocio gastronómico. www.popapp.io/webinar

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Coronavirus: Descubre Qué Debes Hacer Para Que Tu Restaurante Continúe Trabajando.

El COVID-19 está afectando a todo el mundo y la gastronomía va a sufrir severas consecuencias, pero desde Popapp estamos convencidos que aplicando el ingenio y la innovación que siempre ha caracterizado a esta industria, se pondrá resistencia a las complejas semanas que se vienen.

Deberás readaptar tu negocio (en caso de que ya no lo hayas hecho) a la modalidad de delivery o take away, es por eso que en Popapp hemos decidido brindarte que el servicio de pedidos online sin costo adicional. Solo tienes que registrarte aquí

Además aquí hemos armado una lista con sugerencias para que puedas aplicar en tu negocio, lo antes posible.

1.  Enfócate sólo en delivery y take away, tienes que poder responder las siguientes preguntas

  • ¿Tienes tu restaurante registrado en alguna de las apps de delivery? Pedidos Ya, Rappi, Uber Eats, Glovo, etc.
  • ¿Vas a manejar otros canales para recibir pedidos?
  • ¿Cómo gestionarás los pedidos que vayan ingresando?
  • ¿Promocionarás tu negocio en Instagram?

En términos de software y tecnología que vas a necesitar para trabajar, si el servicio con el que cuentas no se encuentra integrado a las empresas de delivery online vas a tener que trabajar doble y se te puede generar mucho caos de comandas, así que no pienses más en Popapp tenemos esto resuelto y sin costo adicional. Solo tienes que registrarte aquí

2. Establecer un protocolo para los pedidos take away (a retirar en el local)

Todo el mundo está con mucho temor, y no es para menos, respecto al COVID-19 e incluso se sienten un poco culpables por salir a la calle a recoger comida. La gente quiere hacer lo correcto, así que tranquilízalos.

  • Muestra a los clientes por WhatsApp o redes sociales, que tienes implementado un adecuado protocolo para retiros.
  • Reorganiza el área del salón de mesas, para crear un flujo de entrada y salida súper fácil, coloca una soga para que la gente lo siga y marcadores en el piso para indicar dónde y a qué distancia unos de otros tienen que esperar. ¿Por qué no hacerlo un poco festivo colocando una alfombra roja para mostrar a todos a dónde ir?
  • Limpia las superficies regularmente. Usa guantes de plástico. Deja el detergente donde la gente pueda verlo y coloque desinfectantes para manos para que los clientes los usen.
  • Adopta una política de no efectivo. Y aliente a los clientes a usar la función de pago con QR o pago sin contacto. Todo esto ya está resuelto en Popapp, por supuesto

3. Reduce tu menú

No pongas a disposición todo el menú que siempre has ofrecido en tu negocio, en cambio, crea opciones que sean útiles para ser transportadas y generen la sensación que deseas hacerle sentir a tus clientes…pero a la distancia.

Responde estas preguntas antes de comenzar a planificar tu menú de comida para llevar:

  • ¿Los platos estarán listos para comer o listos para calentar?
  • ¿Qué recetas son fáciles de preparar y están listas rápidamente? (la gente quiere su comida al instante)
  • ¿Qué recetas tienen más sub-recetas e ingredientes en común para permitir una preparación eficiente? Elige recetas que pueda hacer a granel y que sean fáciles de almacenar.
  • ¿Qué platos son fáciles de empacar y transportar?

Desde Popapp puedes revisar los platos más vendidos y tomar esos como referencia.

4. Debes tener un buen packaging

Preocúpate por que los clientes reciban su comida en las mejores condiciones posibles (considerando las reglamentaciones de salud e higiende producto de la pandemia) y estéticamente. Asegúrate de tener el embalaje adecuado listo para cada elemento del menú, incluidas las salsas y ensaladas.

Hay una variedad de materiales disponibles y cada uno tiene sus propios pros y contras:

  • Espuma de poliestireno: es un buen aislante. Ayuda a controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes, pero es malo para el medio ambiente.
  • Plásticos: buenos para proteger tus comidas, pero su posición en la escala ecológica también está muy por debajo de cero.
  • Cartón: es biodegradable, rentable y resistente. Si está ofreciendo pizza, son el envase de elección, pero pueden empaparse. 

5. Destácate – Todo pasa por los detalles

Incluye una nota de agradecimiento personal con la comida y aconseje a sus clientes sobre la mejor manera de servir, recalentar y almacenar su comida. Además, agregue un recordatorio para hacer un nuevo pedido u ofrecer un cupón para cuando se vuelva a abrir el comedor.

Sabemos que esta situación va a pasar, aunque no sabemos cuándo, por eso es que queremos apoyar a los pequeños y medianos emprendedores gastronómicos que siempre descubren la manera de salir adelante, y esta no será la excepción.

Ya sabes, si te interesa contar con nuestro servicio integrado de pedidos online, solo tienes que registrarte aquí

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4 Claves Para Mejorar Tu Negocio Gastronómico Sin Mucho Presupuesto

Nada mejor que una buena cantidad de consejos simple y útiles que provoquen alto impacto en tu restaurante, pero sobre todo, que no tengas que hipotecar tu vida para lograr esto.

Es por eso que en el equipo creativo de Popapp nos pusimos en modo “Rockstar del Ahorro” y te traemos a continuación algunos tips que podrás aplicar inmediatamente en tu emprendimiento gastronómico.

N° 1: “Reduce el tamaño de tu carta”

¡Urgente debes hacer esto! Si, elimina los platos que no generan la rentabilidad que deseas, esos que hace mucho tiempo nadie consume o no son tan consumidos de manera semanal. No temas al momento de tomar estas decisiones, solo unos pocos productos representan el 80% de tus ingresos y esos son los únicos que debes conservar. Esto te beneficiará de muchas maneras.

Por ejemplo: al tener menos oferta de productos, tu restaurante comienza a ser identificado fácilmente como el especialista en una categoría particular, si haces pescado grillado, puedes volverte en el especialista del pescado grillado porque no deberás concentrar tus esfuerzos en muchos productos y podrás ir mejorándolos con el tiempo.

A nivel stock, ya no necesitas tener lugar para conservar ingredientes de platos que en algún momento pueden solicitarse, por lo que ahorrarás espacio. Si necesitas ideas de cómo crear un menú rentable puedes sacarlas de éste artículo, así como podrás aprovechar crear un menú atractivo para tu restaurante desde aquí

N° 2: “Comienza a utilizar un KDS en tu cocina”

KDS o Kitchen Display System, explicado super sencillo, es la “pantalla” donde las comandas en formato digital llegan a la cocina y una persona se encarga de gestionarlas, tal y como se hace con las comandas tradicionales de papel (impresas o manuales). Peeeeeero lo mejor, por supuesto, es la tecnología de administración, registro y control de tiempos, entre otras bondades, con la que estos sistemas cuentan. 

Anímate a implementarlo en tu cocina, no le temas a los daños por malas condiciones a las que se pueden ver expuestos los dispositivos, tienen ingeniería suficiente para resistir de todo, y por supuesto si te decides por nuestra app Android KDS, Popapp Cocina, te ayudaremos sin dudarlo a pensar la mejor manera de implementarlo en tu restaurante.

N° 3: “Súbete a las plataformas de pedidos online”

¿Has oído hablar de Rappi, Uber Eats, Pedidos Ya, Glovo, Sin Delantal, Domicilios.com, iFood, etc? Si no lo has hecho, te recomiendo leas alguno de estos artículos en donde te lo explicamos muy claramente. Lo primero que debes averiguar es cuáles son las empresas que prestan servicios en tu ciudad, ingresar a su web y contactarte con TODAS o las que más puedas. Por qué todas? Porque vas a poder recibir pedidos de todos lados de distintos consumidores y no necesitarás depender de solo una de estas empresas. ¿Sabías que Popapp cuenta con un módulo “Pedidos Online” donde todo queda integrado en un solo lugar y evitas dolores de cabeza cargando pedidos? 

N° 4: “Ponte a estudiar tus números”

Así como te lo comentamos en este artículo, tienes que aprovechar la montaña de datos que tu negocio genera todos los días y aprender a interpretarlos. Si, esto puede ser un poco más complejo, pero la forma más sencilla de comenzar es estableciendo un primer objetivo, por ejemplo ¿qué producto de tu carta es el más rentable? ¿qué día del mes fue el de mejor rendimiento y por qué? ¿cuál es el tiempo promedio por pedido? ¿cuál es mi food cost? y así puedes seguir haciéndote preguntas e indagar tu propia información para obtener respuestas. Por supuesto, que puede realizar todo esto en Popapp gracias al módulo de “Estadísticas web”, una herramienta que te servirá para controlar día a día todos los movimientos realizados en tu local para detectar fortalezas y debilidades que seguramente te harán ver el negocio de otra manera y poner manos a la obra en lo que realmente te interesa.

Buena vida!

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